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陸羽
嶺南
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嶺南，生福州、建州、韶州、象州。
◎嶺南最出名的，應(yīng)屬潮汕功夫茶，興于明，盛于清。它不是茶，而是一種茶藝。
◎傳統(tǒng)功夫茶，只擺三個杯，遵循“茶三酒四踢桃二”的古語。
◎茶葉以炭焙鐵觀音、烏龍茶、巖茶、鳳凰單從茶等為上。
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器
烹茶四寶：一為玉書茶碨（薄瓷水壺）；二為汕頭風(fēng)爐；三為孟臣罐（宜興紫泥茶壺）；四為若深翁（白瓷茶杯）。
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分湯
◎杯子相連，循環(huán)注入，使茶湯濃淡均勻，謂之“關(guān)公巡城”；
◎剩余幾滴也要一點(diǎn)點(diǎn)滴在杯中，謂之“韓信點(diǎn)兵”。
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禮
眾人喝茶，要有“敬、平、和、淡”的規(guī)矩。
◎敬：只擺三個杯，老人、客人、德高望重人先喝；
◎平：喝一個壺的茶，且三杯茶色香味均等；
◎和：茶性柔和，安撫人心；
◎淡：君子之交貴在平淡，不言不語，盡在茶中。
江南
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江南，生鄂州（今屬湖北）、袁州（今屬江西）、吉州（今屬江西）。
江西多名茶，如婺源茗眉、井岡翠綠、上饒白眉、廬山云霧、通天巖茶、云林茶等。
浙西
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浙西，以湖州上，常州此，宣州、杭州、睦州、歙州，潤州、蘇州又下。
◎浙西的茶，湖州的為極品。湖州是中國古老的茶區(qū)之一，陸羽曾經(jīng)隱居于此，考察茶事。
◎湖州長興縣顧渚山紫筍茶，為唐著名的貢茶。
陸羽與皎然
皎然和尚
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生于湖州長興，正是紫筍茶的產(chǎn)地，自幼在種茶、制茶、品茶的環(huán)境中成長。皎然積極參與茶事，創(chuàng)作了大量茶詩。
公元七五七年，遇陸羽，成緇素之交，閑暇之際多論詩文茶道。皎然平生淡泊名利，豁達(dá)坦率，不喜世俗的迎來送往，和茶道中提倡的清寂非常契合，是中國茶道的開啟者之一。
茶詩欣賞
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《飲茶歌誚崔石使君》
唐 皎然
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨（cuàn）金鼎。
素瓷雪色漂沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不己，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
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譯文
◎越人送給我剡溪名茶，采摘下茶葉的嫩芽，放在茶具里烹煮。
◎白瓷碗里漂著青色的餑沫的茶湯，如長生不老的瓊樹之蕊的漿液從天而降。
◎一飲后洗滌去昏寐，神清氣爽情思滿天地。
◎再飲清潔我的神思，如忽然降下的飛雨落灑于輕塵中。
◎三飲便得道全真，何須苦心費(fèi)力的去破煩惱。
◎這茶的清高世人都不知道，世人都靠喝酒來自欺欺人。
◎愁看畢卓貪圖飲酒夜宿在酒甕邊，笑看陶淵明在東籬下所做的飲酒詩。
◎崔使君飲酒過多之時，會發(fā)出驚人的狂歌。
◎誰能知飲茶可得道，得到道的全而真？只有傳說中的仙人丹丘子了解。
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