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《茶經(jīng)》六之飲

作者：春潤枝


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陸羽


飲茶茶飲

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茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，間于魯周公。

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飲茶方式的演變

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至若救渴，飲之以漿；蠲（juān）憂貧，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。

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◎煎飲法：茶葉當(dāng)菜葉采食，后發(fā)現(xiàn)藥用價(jià)值，從食物中分離。

◎羮飲法：先秦到兩漢，從藥物變飲品，煮成羹湯來喝。

◎研碎沖飲法：始于三國，唐流行，宋盛行，是羮飲向沖泡的過渡階段。

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◎全葉沖泡法：始于唐，明清盛行，唐已經(jīng)有蒸青制茶法。到明，散茶基本取代了團(tuán)茶，全葉沖泡開始盛行，流傳至今。

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客坐設(shè)茶

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夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三。次之者，碗數(shù)五。

◎唐，茶已經(jīng)走入“尋常百姓家”，以茶待客成為全國性的禮俗。

◎南宋，臨安每年立夏，家家烹新茶，配細(xì)果，饋友鄰，俗稱“七家茶”。

◎宋，戰(zhàn)事頻發(fā)，朝廷重視“榷（què）茶”制度，茶葉實(shí)行政府專賣，變得珍貴。

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茶有九難

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一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。

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香茶靜心

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鄭板橋“最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿?！?/span>

茶味濃，則神思寧靜，一杯茶，半窗而坐，聽竹雨松風(fēng)，似與知交談心底細(xì)事。

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