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《茶經(jīng)》二之具、四之器

2020-09-25 18:45 作者：春潤枝

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陸羽

●更多知識(shí)請(qǐng)點(diǎn)擊樹說>茶文茶事>十二先生與茶道六君子。

●本文將茶器與唐制茶工序、現(xiàn)代工藝穿插介紹。

陸羽記錄的二十四器

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注：只介紹紅字標(biāo)注器器，未標(biāo)號(hào)為附屬件

1.生火：①風(fēng)爐（灰承）、②筥（jǔ）、③炭檛（zhuā，撥火棍子）、④火莢（火筷）

2.量茶：則（放入合中）

3.烤茶：⑤夾、⑥紙囊（炙茶后存茶）

4.碾茶：⑦碾、拂末（鳥羽制，將茶末掃入羅合）、⑧羅合（羅篩茶，合貯茶）

5.煮茶：⑨鍑（fù，又名釜）、⑩交床（放置鍑）、?竹莢（擊拂茶湯）

6.取水：?瓢

7.濾水：?漉水囊（過濾煮茶之水，銅、木、竹制）

8.盛水：?水方（貯生水）、?熟盂（貯熱水）

9.盛取鹽：?鹺簋（cuóguǐ，盛鹽）、揭（杓鹽）

10.品飲：?碗

11.收納：?畚（běn，貯碗）、?滌方（清洗用盆，放廢水）、?滓方（傾倒各種廢棄物）、?具列（貯、陳列茶具）、?都籃（貯所有茶器）

12.清潔：?巾、?札（形似毛筆）

唐制茶工序有七：采（用籝）、蒸（用甑與釜）、搗（用臼）、拍（用規(guī)塑形）、焙（晾茶，焙茶）、穿（串茶）、封（藏茶，用育）。

1.采-籝：

◎籝,以竹織之，茶人負(fù)以采茶也。

◎拓：為保證鮮葉嫩度，裝茶器具，一要通風(fēng)透氣，二要能抗重壓。籝為一種竹編容器。

清·紫檀竹編茶籝 清·竹編茶籝

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2.蒸-甑（zèng）與釜：

◎甑，或木或瓦，匪腰而泥，籃以簞之，蔑以系之。

◎灶，無用突者。釜，用唇口者。

◎拓：釜是炊具，放在灶上，釜里面放甑，甑類似蒸鍋，內(nèi)放竹制隔水簞，茶放簞上，蒸茶用。

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3.搗-臼

◎杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

◎拓：茶搗成茶泥，放入規(guī)中，拍之成型。

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4.拍-規(guī)

規(guī)，一曰模，一曰棬。以鐵制之，或圓，或方，或花。

遼 張匡正墓壁畫 備茶圖

石墨定型

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5.焙-芘（bī）莉、棨（qǐ）、貫、棚

拓：用芘莉晾茶，干后用棨將茶穿孔，用撲串起來，放在棚上焙干，以便運(yùn)輸儲(chǔ)存。

◎芘莉，以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，餅五寸。

◎棨，一曰錐刀，柄以堅(jiān)木為之，用穿茶也。（茶刀）

◎貫，削竹為之，長二尺五寸，以貫茶焙之。

◎棚，一曰棧，以木構(gòu)于焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。

◎撲，一曰鞭，以竹為之，穿茶以解茶也。（成串茶餅方便輸送）

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6.穿-撲（地區(qū)不同，工具不同）

拓：將團(tuán)茶按一定重量用撲串起，便于計(jì)量、存儲(chǔ)與運(yùn)輸。

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7.封-育

育，以木制之，以竹編之，以紙糊之，中有隔，上有覆，下有床，旁有門，掩一扇，中置一器，貯煻煨火，令煴煴然，江南梅雨時(shí)，焚之以火。（竹制器具，有防潮、烘干的功能）

亞明 煮茶圖

熟盂:（唐人煮茶有三沸）

◎一沸加鹽調(diào)。二沸杓出一瓢水入熟盂（這瓢水曰雋永），攪動(dòng)沸水，加入茶末。三沸浮沫顯，將盂中茶湯再倒回去，停沸，這就叫“止沸育華”。

◎一沸“如魚木微有聲”，二沸“如涌泉連珠”，三沸“騰波鼓浪”。

◎熟盂，與現(xiàn)在日本茶道“水指”類似。

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鹺簋:

◎鹺簋,以瓷為之，圓徑四寸。若合形，或瓶或罍，貯鹽花也。其揭竹制，長四寸一分，闊九分。揭，策也。

◎其實(shí)就是鹽罐子，揭，杓鹽的小勺子。

唐 鎏金摩羯紋銀鹽臺(tái)

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具列：

具列，或作床，或作架?；蚣兡?、純竹而制之；具列者，悉斂諸器物，悉以陳列也。

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